Bloem

W360

Type : 00

Lievitazione - Rijstijd : 18/36 H 

''Super'' is een bloem verkregen door het malen van de beste sterke granen, met een hoog eiwitgehalte.

Aanbevolen voor indirecte deegverwerking, met lange rijstijd, het is voor de bereiding van de typische knapperige en lichte pizza in Romeinse stijl geschikt.

''Super'' è una farina ricavata dalla macinazione dei migliori grani di forza, ad elevato valore proteico.

Consigliata per la lavorazione ad impasto indiretto, con tempi lunghi di lievitazione, è adatta per la preparazione della tipica pizza alla romana, croccante e leggera.

W320-340

Type ''0''

Voor middellange en lange rijstijd.

Dankzij het gehalte aan tarwekiemen kan een zachter en meer rekbaar deeg worden verkregen (en dus gemakkelijker te bewerken), maar tegelijkertijd met een uitstekende afdichting. De pizza is lekkerder en kruimeliger voor de consument, zelfs als hij is afgekoeld, en is nooit taai in de mond.

Grazie al contenuto in germe di grano consente di ottenere un impasto più morbido ed estensibile (quindi più facile da lavorare) ma al contempo con una ottima tenuta. La pizza risulta al consumatore più gustosa e più friabile anche una volta raffreddata, non risultando mai gommosa al palato. 

W 200 - 220

Type ''00''

Geschikt voor korte rijstijd 

Indicata per corte lievitazioni

W320-340

Type ''1''

van gedeeltelijk gekiemde tarwe. Geschikt voor lichte en kruimelige producten.

Da grano parzialmente germogliato. adatta per per prodotti leggeri e friabili

W300-320

Meelsoort "00", met een hoog eiwitgehalte, in staat om de glutenstructuur lang te behouden.

Gestructureerd en resistent, voor lang rijsmiddel in Napolitaanse stijl.

Het is uitgebalanceerd om de rekbaarheid van het deeg met betrekking tot taaiheid te bevorderen.

Farina di tipo “00”, a elevato tenore proteico, in grado di mantenere a lungo la struttura glutinica.

Strutturata e resistente, per impasti alla napoletana a lunga maturazione.

É bilanciata per favorire l’estensibilità della pasta rispetto la tenacità.

W390

Bloem met een hoog eiwitgehalte, specifiek voor de productie van lang rijzende bakproducten (18-21 uur)

Farina ad alto contenuto proteico, specifica per la produzione di prodotti da forno a lunga lievitazione (18-21 ore)

Polselli Italiana type 1 meel Italiana is rijk aan vezels en minerale zouten en is een meel dat alleen wordt verkregen uit 100% Italiaanse verwerkte tarwe; het wordt gekenmerkt door zijn sterke smaak en vooral amberkleur. Het is een buitengewoon verwerkbaar product en perfect geschikt voor het maken van deeg met een gemiddeld en sterk gehydrateerd rijsmiddel. Dit Type 1 meel is de juiste keuze voor wie op zoek is naar een authentiek product met een juiste nutritionele balans.