W 280

Type ''00''

Lievitazione - Rijstijd :12/24 H    

''Classica'' is een melange van meel verkregen door het malen van geselecteerde binnenlandse en buitenlandse zachte granen.

Aanbevolen voor directe deegverwerking, met gemiddelde rijstijd, het is geschikt voor de bereiding van de typische Napolitaanse pizza.

''Classica'' è una miscela di farine ottenute dalla macinazione di selezionati grani teneri nazionali ed esteri.

Consigliata per la lavorazione ad impasto diretto, con tempi di lievitazione medi, è adatta per la preparazione della tipica pizza napoletana.

Verkoop is van doos van 10 stuks

W: 330

Type : 0

Lievitazione - Rijstijd : 18/36 H

''Vivace'' is een bloem van superieure kwaliteit waarmee een deeg kan worden verkregen dat altijd rekbaar en gemakkelijk verwerkbaar is. Aanbevolen voor lang rijstijd.

Het is voor de bereiding van zowel platte als panpizza's geschikt.

Vivace è una farina di qualità superiore che consente di ottenere un impasto sempre estensibile e facilmente lavorabile.

Consigliata per impasti a lunga lievitazione, è adatta per la preparazione sia della pizza al piatto che in teglia.

Volkoren Bloem

W 260-280

Type ''0'' 

Ontworpen voor verwerking op middellange termijn. Aanzienlijke gebruiksflexibiliteit: goede fermentatie capaciteit en uitstekende afdichting, verzekeren stabiliteit aan het deeg (8-12 uur bij kamertemperatuur en bij koelkast).

Progettato per l'elaborazione a medio termine. Notevole flessibilità di utilizzo: buona capacità fermentativa ed ottima tenuta, garantendo stabilità all'impasto (8-12 ore a temperatura ambiente e in frigorifero).

W 300-340

type ''0'' 

Ontworpen voor middellange en lange rijping. Zijn potentieel komt op zijn best tot uiting bij indirecte verwerking. Uitstekende resultaten zorgen zelfs ook bij de directe methode.

Studiata per medie e lunghe maturazioni esprime al meglio le sue potenzialità con lavorazioni indirette pur assicurando ottimi risultati anche con metodo diretto. 

Type "1" zachte tarwebloem, verkregen volgens het innovatieve Augmented Stone Milling-proces. Ideaal voor alle brooddeeg, pizza's met lange rijstijd, pizza's in een schep en in pannetjes in Romeinse stijl, kleine en grote gezuurde taarten. Gecontroleerd kiemen zorgt voor een betere fermentatie van het deeg, wat leidt tot lichtere, alveolaire en kruimelige producten.

Farina di grano tenero tipo "1", ottenuta secondo l'innovativo processo Augmented Stone Milling. Ideale per tutti gli impasti di panificazione, pizza a lunga lievitazione, pizza in pala e in teglia alla romana, dolci lievitati di piccola e grande pezzatura. La germogliazione controllata consente una fermentazione migliorata degli impasti, portando a ottenere prodotti più leggeri, alveolati e friabili.

W 350-380

type ''0'' zachte tarwebloem met volkoren spelt, getoaste soja en zemelen.

Zeer stabiel zowel voor fermentatie bij kamertemperatuur als bij gebruik van de gekoelde controle, waarbij de eigenschappen zelfs 48 uur ongewijzigd blijven.

De extra componenten versterken de smaak en kleur van het deeg.

Farina di grano tenero tipo ''0'' con farro integrale, soia tostata e crusca.

Molto stabile sia per la fermentazione a temperatura ambiente che quando si utilizza il controllo refrigerato, con proprietà che durano anche 48 ore.

Gli extra componenti esaltano il sapore e il colore dell'impasto.

W360

Type : 00

Lievitazione - Rijstijd : 18/36 H 

''Super'' is een bloem verkregen door het malen van de beste sterke granen, met een hoog eiwitgehalte.

Aanbevolen voor indirecte deegverwerking, met lange rijstijd, het is voor de bereiding van de typische knapperige en lichte pizza in Romeinse stijl geschikt.

''Super'' è una farina ricavata dalla macinazione dei migliori grani di forza, ad elevato valore proteico.

Consigliata per la lavorazione ad impasto indiretto, con tempi lunghi di lievitazione, è adatta per la preparazione della tipica pizza alla romana, croccante e leggera.

W320-340

Type ''0''

Voor middellange en lange rijstijd.

Dankzij het gehalte aan tarwekiemen kan een zachter en meer rekbaar deeg worden verkregen (en dus gemakkelijker te bewerken), maar tegelijkertijd met een uitstekende afdichting. De pizza is lekkerder en kruimeliger voor de consument, zelfs als hij is afgekoeld, en is nooit taai in de mond.

Grazie al contenuto in germe di grano consente di ottenere un impasto più morbido ed estensibile (quindi più facile da lavorare) ma al contempo con una ottima tenuta. La pizza risulta al consumatore più gustosa e più friabile anche una volta raffreddata, non risultando mai gommosa al palato.