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Puglia
Subcategorieën
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Primitivo Igt BIO 'Pajaru Solu'
Denominazione: IGT Puglia
Uvaggio: 100% Primitivo
Vinificazione: lunga macerazione delle bucce per 25 giorni
Fermentazione: in tini di acciaio inox a temperatura di 28 - 30 °C
Affinamento: in tonneau di rovere Francese e Slavonia (100% legni di secondo passaggio) per 3 mesi e in bottiglia per 3 mesi
Potenzialità di invecchiamento: 5 anni
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Rosso Igt Puglia BIO 'Pajaru Vientu'
Denominazione: IGT Puglia
Uvaggio: 35% Primitivo, 35% Negroamaro e 30% Nero di Troia
Vinificazione: lunga macerazione delle bucce per 25 giorni
Fermentazione: in tini di acciaio inox a temperatura di 28 - 30 °C
Affinamento: in tonneau di rovere Francese e Slavonia (100% legni di secondo passaggio) per 4 mesi e in bottiglia per 4 mesi
Potenzialità di invecchiamento: 5 anni
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Nero di Troia Igt BIO 'Pajaru 'Auru'
Denominazione: IGT Puglia
Uvaggio: 100% Nero di Troia
Vinificazione: lunga macerazione delle bucce per 25 giorni
Fermentazione: in tini di acciaio inox a temperatura di 28 - 30 °C
Affinamento: in tonneau di rovere Francese e Slavonia (100% legni di secondo passaggio) per 4 mesi e in bottiglia per 4 mesi
Potenzialità di invecchiamento: 8 anni
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Negroamaro Igt BIO 'Pajaru Paritaru'
Denominazione: IGT Puglia
Uvaggio: 100% Negroamaro
Vinificazione: lunga macerazione delle bucce per 25 giorni
Fermentazione: in tini di acciaio inox a temperatura di 28 - 30 °C
Affinamento: in tonneau di rovere Francese e Slavonia (100% legni di secondo passaggio) per 4 mesi e in bottiglia per 4 mesi
Potenzialità di invecchiamento: 10 anni
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Susumaniello Igt BIO 'Pajaru Lampu'
Denominazione: IGT Puglia
Uvaggio: 100% Susumaniello
Vinificazione: lunga macerazione delle bucce per 30 giorni
Fermentazione: in tini di acciaio inox a temperatura di 28 - 30 °C
Affinamento: in tonneau di rovere Francese e Slavonia (30% legni di primo passaggio e 70% di secondo) per 4 mesi e in bottiglia per 4 mesi
Potenzialità di invecchiamento: 8 anni