Visspecialiteiten

Colatura di Alici di Cetara, wordt gemaakt in een klein vissersdorpje aan de kust van Amalfie in Italië. De Ansjovis worden in houten tonnen met zout ingemaakt en het vocht dat en het vocht wordt opgevangen Een ambachtelijk proces dat een perfecte smaakmaker creëert. De “La Colatura Di Alici Di Cetara” heeft zelfs een beschermde status gekregen.

Colatura is op veel verschillende manieren te gebruiken in de keuken van  een simpele pasta aglio en olio tot het combinere met de stracciatella di burrata.

Gerookte Tonijn Gele Vin

2 Poten Octopus Gekookt

Rode Voorgesneden Garnalen